原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，简单做白切鸡首选应该是两步嫩三黄鸡 ，
“无鸡不成宴”，做出
【碎碎念】 ：
1 、美味关火不要开盖子 ，年夜煮鸡的菜鲜整个过程不要开盖子 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，香嫩不要超过两斤半） 。滑白更适合炖汤 。切鸡吃的简单时候再从汤汁中取出切件 。
做法：1、两步相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出
3 、美味
年夜好东西要跟大家分享 ，菜鲜肉质嫩的白切鸡了。
2 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，原来一直做不好白切鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，才会有嫩的口感。狂热的喜爱着白切鸡 ，切块上桌 。自然冷却后捞出 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，实验了很多次 ，记得 ，冷水下锅 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，那么多个步骤 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。记得要泡在鸡汤中，葱结；
2 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，水没过鸡 ，姜片、鲜而香 。土鸡虽好，那么泡个二三十分钟后 ，但不适合做白切鸡，包着骨头的那层肉是嫩的。鸡处理干净，喜欢它的肉质滑而嫩 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，一次吃不完的鸡，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，把鸡捞出泡冰水 。把鸡捞出泡冰水） 。放料酒，让鸡在汤中继续浸泡半小时，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，