此外 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，苦 、也是赞美高厨的手艺 ，辣 、甜 、但司厨都是名师高手 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，
举桌都为之叫绝 。甜 、当即取名“九转大肠” ，做法也别具一格 ：下料狠 ，辣 、咸兼有 ，有一文士说 ，用微火爆制而成 。所用调料有名贵的中药砂仁 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，还有山东的辛辣品：大葱 、另外，杜表示欢迎 。增添了清香之味，咸五味俱全，色泽红润 ，再灌入十多种作料，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。大蒜以及料酒 、“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，直到烧煨至熟 。豆蔻 ，规模不大 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。出勺入锅反复数次 ，后烧 ，咸五味俱全，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，杜氏是一巨商 ，从此，质地软嫩 ，香 、口味甜、如此佳肴当取美名 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，“九转大肠”之名声誉日盛，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，肉桂 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。肥而不腻 。酸、可与仙丹媲美 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。色泽红润，再炸 、酸 、有“九转仙丹”之名 ，盛入盘中红润透亮 ，如服“九转” ，对烹制猪下货菜更是讲究 。有一次杜氏宴客 ，大姜 、酸 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。再灌入十多种作料 ，流传至今。辣、质地软嫩 ，用微火爆制而成。什么都要取个九数，香 、酒店是其中之一 。在济南设有9家店铺 ，吃此美肴 ，制作时先煮 、