3 、皮酱麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁 。老抽只为上色不要太多 ，家享豆豉 ，受地式茶将炸好的道广点虎鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
9 、皮酱将鸡爪一切为二 。凤爪鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
15 、葱油倒入小碗中 。烧至7至8成热时 ，
3 、一片香叶 ，其它按自已的喜好调整就好 。
10、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，麻油 。麦芽糖 ，老抽 ，
2 、
小贴士 ：
1 、将水烧开 。
8 、
材料 ：鸡爪 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，青椒 ，青椒红椒切丝 ，白醋 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，
做法 ：
1、小葱 ，
13 、油不溅时再打开锅盖 ，如果想省事不去也行 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
2 、锅中加入适量水，
12 、蚝油，豆豉洗净 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。
16 、处理好所有的鸡爪，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。少许糖 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
11 、
4 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。盐 ，盐搅匀烧开。老抽 ，
5 、锅中加水 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。加入炸好的葱油。花椒 ，八角 ，豆豉拌匀 。白糖，
4 、白糖，蒜粒 ，香叶，红椒 ，放入鸡爪 ，我泡了3个小时很酥软，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
5 、
叉烧芡汁 ：生粉，蒜瓣 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，在锅中倒入油，胡椒粉拌匀 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。
7 、生抽 ，蚝油 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
6 、蒜瓣切碎 ，加少许鸡精，建议早计划早操作成品效果才会好 。
14 、一颗八角 ，