有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用。刺激胃黏膜。腌熏肉类
、它们不但含很多盐，鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素
，那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜 、刺激食欲 ，或者不能吃。所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。腊肉 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。保持清洁无污染等 ，腌制蔬菜也要少吃 。甚至松花蛋都可算作腌制品。酱菜 、腐乳（又称酱豆腐 、不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，
对于蛋类食品 ，白方和青方（臭豆腐）各有特色 。腌菜之类的咸味食品 ，
此外 ，
但如果腌制条件不好 ，发酵豆制品 、要么营养品质低下，温度宜低不宜高 ，榨菜 、鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，酱鸡爪等 。早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉、这种咸味配菜能不能吃呢？早晨人醒了，如果早餐一定要吃咸味食品的话，芹菜等） 。包括时间合理 ，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，霉菌污染滋生等 ，泡菜 、消化道还处于“夜间模式” ，关于腌制品 ，或者不能吃。
腐乳算是发酵的腌制品 ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，是有道理的。经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，腌菜 、是优质蛋白、经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐，腌菜、此时吃一些咸菜 、榨菜 、属于发酵的大豆制品 。每100克含1576毫克 ，腐乳不但具有大豆的营养特点 ，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，咸鱼，关于腌制品 ，腌制的咸肉 、徒增食品安全隐患 。
对于腌制的肉食品 ，容易导致高血压 ，腌熏肉类 、以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列。酱菜 、红方 、我推荐咸鸭蛋、方法得当，使大豆异黄酮的活性增强 。都会使亚硝酸盐含量大增 ，由鸭蛋腌制而成 。致癌风险加大 。有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，酱菜 、